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將含水物料預先凍結，然后使之在真空狀態(tài)下升華的一種方法。真空冷凍干燥技術，簡稱凍干，又稱升華干燥。經冷凍干燥的物品，原有的生物、化學特性基本不變，易于長期保存，加水后能恢復到凍干前的形態(tài)，并且能保持其原有的生化特性。大型食品凍干機是外形美觀，人體工學設計，操作方便。， 原裝進口全封閉壓縮機，噪音低。，冷阱開口大，帶樣品預凍功能。冷阱為全不銹鋼，冷阱內無盤管，光潔耐腐蝕。不銹鋼樣品架，樣品盤間距可調。
